Dardo Romano, referente de la industria cárnica, señaló que la faena de ganado vacuno cayó cerca de un 10% y estimó una reducción de alrededor del 15% en las ventas de las carnicerías.
El consumo de carne vacuna atraviesa un escenario complejo en Salta. Si bien las estadísticas muestran que la caída del consumo de carne vacuna fue compensada por un aumento en la demanda de carne de cerdo, desde el sector advierten que las ventas en las carnicerías se redujeron alrededor de un 15%.
Dardo Romano, referente del sector de la industria cárnica de Salta, indicó que de acuerdo con los datos de faena, actualmente se está faenando aproximadamente un 10% menos de ganado vacuno.
En paralelo, señaló que el consumo de carne vacuna también registra una caída similar. Sin embargo, aclaró que el descenso se compensa con el crecimiento del consumo de carne de cerdo.
El empresario manifestó que, si se consideran las tres principales carnes -vacuna, porcina y pollo-, Argentina mantiene niveles de consumo elevados a nivel internacional.
Sin embargo, aseguró que la situación cambia cuando se observa lo que ocurre en las carnicerías. “En los negocios, la verdad es que es una lágrima”, afirmó Romano, al describir la situación comercial que atraviesa el sector.